Proprietà nutrizionali

Uno studio eseguito da ricercatori di Bologna, mette in risalto le caratteristiche di sei antiche varietà di melo caratteristiche dell’areale Emiliano-Romagnolo.

Lo studio, intitolato Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varietà di melo dell’Emilia-Romagna, si pone come obiettivo di scoprire ed evidenziare le caratteristiche intrinseche e qualitative di queste varietà.

In particolare spicca fra tutte la mela campanina con un contenuto in composti funzionali (acido ascorbico, polifenoli e pectine) superiore a tutte le altre varietà e almeno quattro volte superiore alla varietà Golden Delicious. Tali composti (contenuti sia nei frutti freschi che nelle puree) vengono in gergo definiti sostanze antiossidanti importantissime per la prevenzione di malattie e disfunzioni del nostro organismo.

Nutritional properties

A study carried out by researchers in Bologna highlights the characteristics of six ancient apple varieties typical of the Emilia-Romagna region.

The study, entitled Characterization and technological enhancement of ancient apple varieties in Emilia-Romagna, aims to discover and highlight the intrinsic and qualitative characteristics of these varieties. In particular, the Campanina apple stands out among all the others with a content of functional compounds (ascorbic acid, polyphenols, and pectins) higher than all other varieties and at least four times higher than the Golden Delicious variety. These compounds (found in both fresh fruit and purées) are known in technical jargon as antioxidants, which are very important for the prevention of diseases and dysfunctions in our body.